Autres cépages utilisés : Colombard, Folle Blanche, Montils, Folignan

Les autres cépages utilisés sont :

• le Colombard : cépage pouvant par ailleurs produire des vins de pays ;
• la Folle Blanche : principal cépage du vignoble avant la crise phylloxérique, abandonné pour sa sensibilité à la pourriture grise une fois greffé ;
• le Montils : cépage local également utilisé pour la production de Pineau des Charentes ;
• le Folignan : cépage récent issu d’un croisement entre l’Ugni Blanc et la Folle Blanche, qui présente des caractéristiques intermédiaires entre celles de ses deux parents : une production moyenne, plus précoce que l’Ugni Blanc. Il est un peu plus sensible à la pourriture grise, mais donne des eaux-de-vie plus complexes. Il est intégré dans le décret d’appellation depuis 2005.

Colombard

Folle Blanche

Montils

Folignan

Le Sémillon, cépage autorisé dans le décret n’est pas utilisé actuellement.