Cognacs millésimés

ASSEMBLAGE   


Millésimes : eaux-de-vie d’une même année de récolte

Tout Cognac millésimé indique, sur l’étiquette, l’année de la récolte du raisin ayant servi à la production du Cognac.

Peuvent être suivies en « millésimes » dans la Région Délimitée Cognac, les eaux-de-vie vieillissant généralement soit en futaille scellée, soit en chai millésimé : ce chai est fermé à double clé, l’une restant chez le propriétaire, l’autre étant confiée au BNIC.

Une très grande rigueur doit être apportée au suivi des millésimes pour permettre une authentification de l’âge des Cognacs commercialisés comme tels.

Le Cognac étant culturellement un produit d’assemblage, cette pratique est encore peu développée.

Cognac millésimé