ASSEMBLAGE

   

L'assemblageLe Maître de chai est le personnage central d’une Maison de Cognac.

C’est lui, qui, aidé de son équipe, sélectionne, achète les eaux-de-vie aux viticulteurs, les surveille tout au long de leur vieillissement et crée, dans le plus grand secret, ses assemblages, véritable signature de chaque Marque.

NOTA BENE
L’assemblage est une tradition ancestrale, et non une règle imposée dans les conditions de l’Appellation d’Origine Contrôlée Cognac