L’alambic charentais
DISTILLATION
3 éléments principaux
L’alambic charentais est composé de trois éléments principaux :
- La chaudière ou cucurbite : réceptacle du vin ou du brouillis ;
- Le chapiteau et le col de cygne : ont pour rôle de collecter les vapeurs avec fonction de rectification (tri) selon leur forme et leur volume (oignon, olive pour le chapiteau…) ;
- Le réfrigérant avec le serpentin : a pour fonction de condenser les vapeurs et de réguler la température des distillats.
L’alambic charentais est en cuivre
La chaudière, le chapiteau, le col de cygne et le serpentin sont obligatoirement en cuivre.
Le choix de ce métal est dû à ses propriétés physiques (malléabilité, bonne conduction de la chaleur) et à sa réactivité chimique avec certains constituants des vins qui en font un catalyseur indispensable à l’obtention d’eaux-de-vie de qualité.