L’alambic charentais

DISTILLATION   


3 éléments principaux

L’alambic charentais est composé de trois éléments principaux :

alambic charentais sans réchauffe-vin

  • La chaudière ou cucurbite : réceptacle du vin ou du brouillis ;
  • Le chapiteau et le col de cygne : ont pour rôle de collecter les vapeurs avec fonction de rectification (tri) selon leur forme et leur volume (oignon, olive pour le chapiteau…) ;
  • Le réfrigérant avec le serpentin : a pour fonction de condenser les vapeurs et de réguler la température des distillats.

L’alambic charentais est en cuivre

Fabrication de l'alambic charentaisLa chaudière, le chapiteau, le col de cygne et le serpentin sont obligatoirement en cuivre.

Le choix de ce métal est dû à ses propriétés physiques (malléabilité, bonne conduction de la chaleur) et à sa réactivité chimique avec certains constituants des vins qui en font un catalyseur indispensable à l’obtention d’eaux-de-vie de qualité.


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