Plus de 4 000 bouilleurs de cru et une centaine de bouilleurs de profession

Les distillateurs de la Région du Cognac sont :

●  les viticulteurs-bouilleurs de cru. Ils distillent ou font distiller à façon leur propre production. Ils sont plus de 4 000 dans la Région dont plus de 1 300 possèdent leur propre alambic. Certains bouilleurs de cru font également de la vente directe (un peu plus de 500). La majeur partie revend les eaux-de-vie au négoce.

Nota Bene : dans la Région, les bouilleurs de cru ne sont pas ambulants.

● les bouilleurs de profession. Ce sont des distillateurs professionnels qui achètent les vins et revendent les eaux-de-vie. Ils peuvent également distiller à façon pour autrui. Ils sont un peu plus de 100.

● Il existe également quelques coopératives de distillation.

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