• • Français
  • English
  • Deutsch
• • ►HISTOIRE DU COGNAC
    • Caractéristiques géologiques
    • Le vignoble dans la région
    • Le Moyen Âge
    • Du XIVe au XVIe siècle
    • XVIIe siècle
    • XVIIIe siècle
    • XIXe siècle
    • La crise du phylloxéra
    • XXe siècle
    • XXIe siècle
  • ►APPELLATION
    • Cahier des charges de L’AOC Cognac
  • ►VIGNOBLE
    • La Région délimitée
    • Les crus
    • Le taux de viticolité
    • Répartition de la production de Cognac
    • Le climat
    • Les sols
    • Les cépages blancs autorisés
    • Ugni blanc
    • Les autres cépages utilisés
    • Le cycle végétatif de la vigne
    • La plantation
    • Les modes de conduite
    • L’entretien des sols
    • La lutte raisonnée
  • ►VENDANGES
    • La récolte
    • La machine à vendanger
    • La recherche d’une qualité optimale
    • Le pressurage
    • Les pressoirs à plateaux
    • Les pressoirs pneumatiques
  • ►VINIFICATION
    • Caractéristiques du vin
    • La fermentation alcoolique
    • La fermentation malolactique
    • Contrôle qualité des vins
  • ►DISTILLATION
    • Pourquoi distiller ?
    • Début de la distillation des vins français
    • Différentes méthodes de distillation
    • L’alambic charentais
    • La distillation charentaise – Généralités
    • La distillation charentaise – Procédé
    • La conduite de la distillation
    • Allure et durée de chauffe
    • Les distillateurs
  • ►VIEILLISSEMENT
    • Exclusivement en futaille de chêne
    • Traditionnellement, deux espèces de chêne
    • Le grain et la sylviculture
    • Traditionnellement, deux types de bois
    • De la grume au merrain
    • Le séchage des bois
    • La fabrication des fûts
    • Le bousinage
    • Rencontre entre eau-de-vie et chêne
    • 1ere étape : l’extraction
    • Évolutions chimiques
    • La rotation
    • La contenance
    • Les températures
    • L’hygrométrie des chais
    • La réduction
    • La part des anges
    • Le Paradis
  • ►ASSEMBLAGE
    • Une alliance subtile
    • Règles de commercialisation
    • Comptes de vieillissement
    • Comprendre une étiquette de Cognac
    • Cognacs millésimés
  • Accueil
  • ►DÉGUSTATION
    • L’Art de la dégustation
    • Caractéristiques aromatiques
    • Consommation
    • La roue des arômes
  • Liens
  • Mentions légales et crédits
• • Accueil
  • Liens
  • Mentions légales et crédits

Bureau National Interprofessionnel du Cognac Entreprise certifiée AFAQ ISO 9001 v2008 | © Janvier 2009 - Contact : contact@cognac.fr
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION